Temp\u00eate de ciel bleu, force 5, et d\u00e9luge de douceur, 20\u00b0 en fond de vall\u00e9es et isotherme du 0\u00b0 \u00e0 4’000 m\u00e8tres. Ce n\u2019est plus un \u00e9t\u00e9 indien, c\u2019est un \u00e9t\u00e9 tout court. Apr\u00e8s quelques soubresauts h\u00e9sitants en septembre, la stabilit\u00e9 semble d\u00e9sormais \u00e0 nouveau bien ancr\u00e9e sur les Alpes. Octobre est le temps des adrets. \u00c7a tombe bien, le Loetschental en dispose d\u2019un magnifique, lov\u00e9 700 m\u00e8tres au-dessus de celui de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Un adret trop touristique pour \u00eatre \u00ab roul\u00e9 \u00bb \u00e0 la belle saison, mais id\u00e9al pour rajouter du soleil, de la lumi\u00e8re et des panoramas une fois la tranquillit\u00e9 automnale (\u00e0 peu pr\u00e8s) revenue.
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A l\u2019image de la belle lumi\u00e8re d\u2019octobre, notre menu dominical s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 plein de contrastes. Apr\u00e8s une entr\u00e9e en mati\u00e8re un peu abrupte et l\u00e9g\u00e8rement indigeste, le chef nous a propos\u00e9 un d\u00e9licieux floril\u00e8ge de \u00ab wanderweg \u00bb \u00e0 la sauce Roitsch\u00e4gg\u00e4tt\u00e4, subtilement acidul\u00e9e en premi\u00e8re impression, puis de plus en plus relev\u00e9e, au fil des hameaux d\u2019altitude, et finalement carr\u00e9ment piment\u00e9e en fin de bouche. En dessert, malgr\u00e9 les nombreux choix qui \u00e9taient \u00e0 la carte, nous avons opt\u00e9 pour le traditionnel duo de douceurs locales \u00ab Gassun-Geyrin \u00bb. Un premier sorbet gouleyant, au parfum de m\u00e9l\u00e8zes, fait de rapides travers\u00e9es \u00ab\u00a0brakeless\u00a0\u00bb, suivi d’une suave cr\u00e8me glac\u00e9e, tout en rondeurs et en lacets lascifs, parsem\u00e9s de copeaux d’herbes des Alpes s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n
Un r\u00e9gal ! As Usual !<\/p>\n